Toliko puta kada bi na receptu naišla na quiche bi samo nastavila dalje. To mi je uvijek djelovalo tako high class i masterchef level kuhanja, mislim ipak je francusko jelo :).. I onda jednog danas nakon Uskrsa, gledajući te ostatke šunke i pitajući se kamo s njima, sjetim se svih pregleda tih misterioznih, kompliciranih jela čudnog imena. Ma daj, pa ne može biti tako teško, idem probati… Probajte molim vas, jer je to zaista jedno od onih jela koje zvuči i izgleda “fensi šmensi” , a u biti je jednostavno da jednostavije biti ne može. Uvijek nam se nađe nekih ostataka u frižideru, često nam fali vremena i ideja za neki brzinski ručak, večeru… E, pa onda se sjetite tog divnog quicha i usudite se probati.. Sigurno ćete uspjeti.. I da, zanimljivost mala, prvi puta se riječ quiche u francuskom spominje 1805. Quiche Lorraine ( Lorraine je pokrajina u Francuskoj) je originalna verzija ovog jela, a radila se od jaja, vrhnja i kockica onog bijelog masnoooog špeka (od kojeg mi radimo čvarke…).
SASTOJCI:
TIJESTO:
200 g brašna (glatko)
100 g maslaca sobne temperature
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja (plavog)
1/2 žlice soli
po potrebi 1-2 žlice vode
Od navedenih sastojaka umijestiti prhko tijesto, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru na pola sata do sat vremena.
NADJEV:
500 g svježeg sira
1 vrhnje (ono što je ostalo od tijesta)
2 poriluka srednje velične
šunka narezana na kockice (količina po želji, ja sam koristila Pik zrinski šunku, jer je jako sočna)
2 jaja
sol i papar po želji
POSTUPAK:
Poriluk operite i nasjeckajte na kolutiće, ne pretanko (koristite cijeli poriluk i bijeli i zeleni dio). Kolutiće poriluka prepržite malo na tavi, na maslinovom ulju kako bi požutjeli. Sir i vrhnje pomiješajte u zdjeli, dodajte sol i papar, te izmućena dva jaja. Na kraju umiješajte nasjeckanu šunku i preprženi poriluk.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za quiche ( to vam je isti kalup kao za tart sa onim rebrastim rubom) premažite maslacem. Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje koji ste pobrašnili kako se tijesto ne bi lijepilo. Prije nego tijesto prebacite u kalup za pečenje provjerite da li ste ga dovoljno razvaljali tako da kalup naslonite na sredinu tijesta i sa svake strane provjerite da li imate dovoljno tijesta da pokrije cijeli rub. Nakon što tijesto prebacite u kalup izbockajte ga malo vilicom kako se prilikom pečenja ne bi napuhalo. Na tijesto stavite nadjev, ravnomjerno ga rasporedite i pecite 40 minuta.
SAVJETI:
- Umjesto šunke možete koristiti špek, kobasice ili neko drugo meso. Možete ga raditi i bez mesa, jednako je fin.
- Ukoliko nemate poriluk možete staviti mladi luk.
- Od povrća možete staviti blitvu, špinat ili brokulu, ali je okus onda blaži u odnosu na poriluk ili mladi luk.
Sretno! .. 🙂