U kući do mojih roditelja živi susjeda Dragica. Svake subote dok smo bile djeca, točno kao vurica, oko 14 sati do našeg dnevnog boravka polako je počeo stizati taj neodoljivi slatkasti miris. Mamaaaa, teta Dragica peče pitu od sira, smijemo tamo? To su još bila ona vremena, vjerujem da vas ima koji pratite ovaj blog i također ih se sjećate, kada nije bilo neobično pretrčati susjedi i tamo biti bez nekog posebnog razloga. Ona vremena kada se preko prozora slala prazna šalica po malo mlijeka, šećera, kave ili jedno jaje što je već u tom trenutku “sfalilo”. Ono lijepo vrijeme kada su ljudi nekako imali više vremena i nisu im smetali drugi ljudi… 🙂 E, pa tako smo mi, bez mamine ljutnje, a na veselje tete Dragice, trčale na pitu od sira. Kao da je postojao neki prešutni dogovor između mame i tete Dragice, jer naša mama nikada nije pekla pitu od sira, a teta Dragica nikada nije pekla dunavske valove.. .:)
Nedavno sam se prvi puta odlučila da sama isprobam peći pitu od sira. Moram li vam reći u kolikom sam šoku bila kada sam pročitala recept, moja famozna pita od sira iz djetinjstva uopće nije od sira, hahahha.. 🙂
SASTOJCI:
ZA TIJESTO:
200 g maslaca sobne temperature
4 žumanjka
100 g šećera
400 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
SASTOJCI ZA KREMU:
4 bjelanjka
3 čvrsta jogurta
2 kisela vrhnja
5 žlica oštrog brašna
200 g šećera
1 vanilin šećer
1 limun šećer
POSTUPAK:
U posudi pomiješajte sve sastojke za tijesto, margarin/maslac narežite na listiće, rukama zamijestie tijesto. Na pčetku se neće dati zamijesiti , a čim se malo spoji prebacite tijesto na stol i tamo ga nastavite mijesiti, sakupljajte mrvice okolo i spajajte tijesto. Mijesite nekoliko minuta dok ne dobijete lijepu kuglu.
Tijesto prepolovite na dva dijela od oko 400 g, stavite ih u zasebne vrećice. jednu polovicu tijesta spremite u frižider (onu koju ćete valjati za dno), a drugu u škrinju (onu koju ćete ribati) na 30 minuta.
Pećnicu upalite na 190 stupnjeva i ostavite da se grije. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Dodajte im jogurt, kiselo vrhnje, brašno, šećer, vanil šećer i limunov šećer (ili koricu limuna, limunov sok). Još kratko sve izmiješajte samo da se spoji i ostavite sa strane.
Izrežite masni papir tako da veličina odgovara dnu tepsije u kojoj ćete peći pitu. Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera, razvaljajte na masnom papiru (slobodno ga pobrašnite malo da se tijesto ne lijepi dok ga valjate). Tijesto zajedno sa masnim papirom prebacite u tepsiju. Na tijesto stavite kremu i poravnajte. Izvadite drugu polovicu tijesta koja je bila u škrinji i naribajte ga na pitu pomoću krupne rende.
Pitu pecite 35-40 minuta – kad bude rumena, gotova je.
Sretno!.. 🙂