Ovaj recept stoji već jako dugo na mojoj ” to do ” listi. Čim vidim da uz recept ide video kako ga pripremiti mene ulovi panika. Valjda mi je još uvijek nevjerojatno da ja pišem blog o kuhanju, i nije mi sjelo da ako mi nešto ne uspije nitko to ne zna dok ja to ne objavim. A naravno da to neću objavit.. 🙂 I onda je onaj moj maali perfekcionistički glasić uvijek za one ziheraške opcije. Ali zato valjda ljudi poput mene imaju one druge sebi drage ljude, koji su njihova suprotnost. Tako ja imam svoju seku.. 🙂 I eto, tako je ona u subotu s Vladijem (moj mali nećak) došla k nama. Pahuljice (moj nadimak) ja bi da mi danas napraviš onu babaušku. Ha?? Ma znaš ono kaj jako fino izgleda, od čokolade. Ne znate moju seku, ali njoj nije opcija reći ne. I tako sam se ja upustila u pravljenje te “babuške”. Južina je taj dan pogodila sve, uključujući i naša tri mala mušketira, pa je i dizanje tijesta trajalo 3 sata umjesto sat vremena 🙂 Ali, kad izuzmem ove okolnosti koje su me snašle, moram reći da uopće nije komplicirano kako izgleda. Stvarno vrijedi pokušati jer je jako, jako, jako, jako fino. Ukoliko vas nema puno smanjite sastojke na pola, jer prema receptu ispadne jako velika. Jedite ju čim se malo ohladi, jer je tada najfinija, onda okusom podsjeća na prefini kroasan sa čokoladom i lješnjacima. Uživajte!..
Sastojci:
Za tijesto:
600 g glatkog brašna (+ još oko 100 g za miješanje)
100 g šećera
1 bourbon vanilin šećer
1 naranča (sok i korica)
180 ml mlakog mlijeka
20 g svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog (plus 1 žličica brašna, 1 žličica šećera i malo toplog mlijeka za aktiviranje kvasca)
3 jaja
125 g maslaca sobne temperature
Za nadjev:
200 g čokolade za kuhanje
100 g maslaca
3 žlice kakao praha
2 žlice šećera u prahu
100 g lješnjaka (slobodno ih malo tostirajte)
POSTUPAK:
Uz pomoć toplog mlijeka, šećera i brašna u zdjelici aktivirajte kvasac.
U zdjelu za miješenje stavite šećer pomiješan s bourbon vanilin šećerom, dodajte sitno ribanu koricu jedne cijele naranče pa je dobro prstima utrljajte u šećer. Dodajte prosijano brašno i cijeđeni sok od naranče (oko 80 ml), mlako mlijeko i aktivirani kvasac pa kuhačom ili mikserom (s nastavkom za tijesto) umijesite tijesto. Dodajte jedno po jedno jaje i stalno miješajte ručno ili mijesite mikserom nekih 5 minuta.
Potom dodajte malo po malo maslac narezan na kockice i nastavite mijesiti narednih 10 minuta. Dobit ćete gusto, svilenkasto, ali ljepljivo tijesto. Tijestoprebacite na dobro pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti (uz dodavanje brašna) dok ne dobijete glatku kuglu koja se samo neznatno lijepi za ruke.
Tijesto prebacite u lagano nauljenu zdjelu, prekrijte ga prozirnom folijom i pustite da se diže 60 min, odnosno dok ne udvostruči volumen.
Dok se tijesto diže, napravite nadjev.
Na pari otopite čokoladu i maslac, umiješajte kakao prah i šećer u prahu te pustite da se smjesa lagano ohladi. U sjeckalici ili ručno nasjckajte lješnjake pa ubacite u smjesu (ostavite par žlica lješnjaka za posip).
Uzdiglo tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i razrežite ga po pola (svaki komad bi trebao težiti oko 750 g). Prvu polovicu tijesta razvaljajte u pravokutinik debljine pola centimetra pa ga premažite polovicom nadjeva i pažljivo zarolajte. Zarolano tijesto oštrim nožem razrežite po pola pa ispletite pletenicu tako da je dio s nadjevom okrenut prema gore. Pletenicu prebacite na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje. Isto napravite i s drugom polovicom tijesta. Spojite obje pletenice i formirajte vijenac. Sve posipite sjeckanim lješnjacima.
Pripremljenu babku pokrijte čistom krpom i pustite da se diže još najmanje 60 min na sobnoj temperaturi.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 30-40 minuta, odnosno dok babka ne dobije lijepu zlatnu boju (pazite da se ne prepeče, ako babka brzo tamni smanjite temperaturu pećnice na 170°C).
Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi pa režite na deblje šnite i poslužite uz omiljeni topli napitak.
SAVJETI:
- Ako vam se nadjev prebrzo stvrdne, samo ga vratite kratko na paru.
- Od ove količine sastojaka ćete dobiti jednu poprilično veliku i izdašnu babku, slobodno prepolovite sastojke ako želite manju.
- Zbog nervoznih bebača moje tijesto se u početku umjesto 60 min dizalo 3 sata.. 🙂 i bilo je fenooomenaalnooo, e sad da li zbog ta tri sata ili bi tako bilo i inače ne znam, slobodno mi javite kako je vama ispalo… 🙂
Sretno!.. 🙂
Recept sam preuzela sa stranice https://oslanomislatkom.wordpress.com/2018/12/02/cokoladna-babka-s-narancom-i-ljesnjacima/.