Obožavam ovu tortu, ali ne volim beze kore, pa sam si dala zadatak da tortu napravim sa biskvitom umjesto kora i tu su krenuli problemi 🙂 Nikako nisam uspjela napraviti biskvit koji će biti dovoljno sočan i pjenast da se savršeno spoji sa kremom i voćem koji idu na njega. Nakon niza pokušaja i isprobavanja stigao je i taj dan, konačno je finaliziran recept za moju verziju “golog”Ledenog vjetra 🙂 Nadam se da će se i vama svidjeti 🙂
SASTOJCI:
BISKVIT:
250 g glatkog brašna
150 g šećera
100 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
150 ml mlijeka
3 jaja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
korica 1 limuna
prstohvat soli
KREMA:
9 žumanjaka
4 jušne žlice šećera
4 jušne žlice oštrog brašna
250 ml mlijeka
3 vanilin šećera
250 g maslaca
400 ml vrhnja za šlag
limunov sok (ocijedite onaj koji ste ribali za biskvit)
voće po izboru (banane, jagode, kivi…)
GLAZURA:
80 ml vrhnja za šlag
100 g bijele čokolade
POSTUPAK:
BISKVIT:
U posudi miksajte jaja sa šećerom i vanilin šećerom (može i aroma vanilije), dodajte sol i limunovu koricu. Kad se dobro izradi dodajte ulje i mlijeko. U veliku posudu prosijte brašno i prašak za pecivo. Polako miješajući dodajte tu smjesu pripremljenom brašnu i miješajte dok se sve ne poveže.
Pecite na 180 stupnjeva, 20-25 minuta, ovisi o pećnici. Tijesto provjerite čačkalicom da li je gotovo, bitno je da se ne presuši. Biskvit ostavite da se u potpunosti ohladi i prerežite na tri jednaka dijela.
Ova smjesa je dovoljna za kalup torte 26 cm.
KREMA:
Žumanjke izmiksajte sa šećerom, dodajte im brašno i vanilin šećer. U posudu ulijte mlijeko, stavite na laganu vatru i dodajte smjesu sa žumanjcima. Kuhajte na laganoj vatri, uz stalno miješanje dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodajte maslac koji ste prethodno razaradili.
Vrhnje za šlag miksajte dok ne postane čvrsto.
GLAZURA:
Vrhnje za šlag ugrijte na laganoj vatri, ne smije zakipjeti. Čokoladu istrgajte na kockice i otopite na pari. Čokoladu ostavite nekoliko minuta da se ohladi na sobnu temperaturu. Čokoladu prelijte vrhnjem za šlag i promiješajte da se poveže.
POSTUPAK SLAGANJA:
- Biskvit
- Pola ukupne smjese žute kreme
- Voće (ja sam stavila banane narezane na kolutiće)
- Pola ukupne smjese šlaga
- Biskvit
- Preostala žuta krema
- Voće (ja sam stavila kivi narezan na kolutiće)
- Preostali dio šlaga
- Biskvit
- Glazura
SAVJETI:
1.Biskvit će biti još sočniji ako svaki dio polijte sa 1-2 žlice mlijeka prije nego stavite žutu kremu.
2. Da bi glazura na torti bila ravnija zamijenite redoslijed biskvita na torti- dio biskvita koji je bio na vrhu okrenite da bude na dnu, a onaj koji je bio na dnu stavite na vrh jer je najravniji.
3.Banane narežite na kolutiće i poslažite na velikom tanjuru te prelijte sa sokom jednog limuna kako ne bi potamnile.
4. Limunov sok koji ostane kada banane stavite na tortu možete politi po kiviju, kako bi torta dobila na svježini.
Tortu ostavite da se ohladi preko noći u frižideru.
Sretno 🙂