Obožavam proljeće kada se na tržnicama može naći pregršt mladog povrća koje se može kombinirati na bezbroj načina. Danas je odabir pao na mladi luk i losos u kombinaciji sa sirom. Losos je jedna od namirnica koja ovisno o količini u kojoj ju koristite definira okus jela. U ovom receptu losos dominira, pa sam odabrala mladi luk kao ravnotežu. Možete ga kombinirati sa mladim špinatom ili špargama, ako ih volite.
SASTOJCI:
1 dl vode
250 g pšenično brašno bijelo
1 prstohvat soli
170 g maslaca
200 g dimljenog lososa
0.50 vezice peršin lista
2 kom mladog luka
100 g ementaler sira
2 jaja
220 g kiselog vrhnja (20% masti)
3 žlice svježeg kravljeg sira
sol
papar
POSTUPAK:
Pomiješajte brašno sa soli, vilicom utisnite maslac u brašno i postepeno dodajte vodu, trebate dobiti mrvičastu, ljepljivu smjesu. Zamotajte ju u prozirnu foliju u obliku kugle i dobro pritisnite da bi kasnije lakše razvaljali tijesto. Ostavite 30 min u hladnjaku.
Losos narežite na trakice, luk narežite na kolute, a peršin nasjeckajte na sitno. Sir narežite na kockice. U zdjeli pomiješajte jaja, peršin, kiselo vrhnje i kravlji sir, posolite i popaprite. Tijesto razvaljajte na veličinu lima u kojem ćete peći quiche, dno na par mjesta izbockajte vilicom pa na tijesto rasporedite losos i mladi luk, posipajte sirom i zalijte pripremljenom smjesom. OStavite malo lososa i luka da stavite po vrhu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta.
Sretno!.. 🙂