Da mi je netko rekao prije nekoliko mjeseci da ću raditi, i još bitnije, voljeti jesti, kolače s makom rekla bih “no way”. Pisala sam vam već koliko moja seka može biti uporna.. 🙂 Tako je došla jednog dana i sva ushićena pričala o tome kako je probala međimursku gibanicu i kako je bila prefina iako ne voli mak. I molim te, molim te napravi. I nađem ja recept, napravim, ali nisam očekivala takvo veliko razočarenje s njene strane. Ne, ne, to nije taj kolač kaže ona meni. Ja joj pokažem recept, ali ne da se ona krstiti… 🙂 I priča ona meni, kako treba izgledati gornja kora, kako smjese, nema ona nikakav recept, ali zna šta je vidjela i kakvog je to bilo okusa i ova koju sam ja napravila nije to. I pišem ja njene vizualne i nepčane doživljaje i probam još jednom. I moram vam reći, zaista je u pravu. Ova verzija gibanice je toliko finija, ma moram priznati prefina je, a kada to kaže netko tko ne voli mak onda znate koliko je to fino. Uživajte!
SASTOJCI:
500 g kora za savijače
200 g maslaca za premaz
SMJESA OD MAKA:
150 g mljevenog maka
180 ml vrućeg mlijeka
50 g šećera
50 g grožđica
SMJESA OD SIRA:
500 g svježeg sira
2 jaja
100 g šećera
1 vanilin šećer
SMJESA OD JABUKA i ORAHA
1 kg očišćenih i naribanih jabuka
70 g šećera
cimeta po želji
200 g sitno sjeckanih oraha
1 vanilin šećer
POSTUPAK:
Otopiti maslac za premaze.
Za prvi nadjev mljeveni mak pomiješajte sa šećerom i zalijete s vrelim mlijekom. U gotovu smjesu dodajte grožđice, možete i više ako ih volite.
Za nadjev od sira pomiješajte svježi sir, jaja, šećer i vanilin šećer.
Za nadjev od jabuka i oraha jabuke očistite i naribajte na krupni ribež. U smjesu sa jabukama dodajte šećer, cimet, vanilin šećer i sjeckane orahe, sve zajedno promiješajte. Smjesu ostavite da malo stoji kako bi jabuke pustile svoj sok.
Ja sam radila u tepsiji veličine cca 20 x 34 cm pa mi je jedna kora bila dovoljna za dva sloja.
Tepsiju u kojoj ćete peći premažite maslacem. Ukoliko radite u tepsiji isti dimenzija kao ja gibanica će vam doći do samog vrha tepsije, pa ju cijelu namažite maslacem.
Prvo stavite jednu koru (odnosno pola kore u ovoj tepsiji), premažite maslacem, pa na nju drugu polovicu te kore i opet maslac i tako ponovite još jednom. Ukupno ćete potrošiti 2 velike kore za dno.Tu četvrtu koru premažite maslacem pa nju stavite smjesu s makom.
Na mak ide jedna kora (jedna polovica kore u mom slučaju), pa maslac, pa druga polovica kore pa maslac. Na drugu koru i maslac ide smjesa sa sirom. Postupak sa korama se ponavlja- prva polovica kore, pa maslac, pa druga polovica kore, pa maslac.Pa ide smjesa sa jabukama i orasima. Na nju ide prva polovica kore, pa maslac, pa druga polovica kore, pa opet maslac pa ponovite još dva puta. Zadnju četvrtu koru na vrhu ponovno premažite maslacom, sa svim što je preostao.
Pecite na 180 stupnjeva 40-45 min, tj dok kore ne požute lijepo.
SAVJETI:
- Ukoliko jabuke puste dosta soka možete ih prije stavljanja na kore procijediti kroz prste, ali ja volim kada je gibanica sočnija pa taj sav sok od jabuka polijem po njima prije stavljanja zadnje kore.
- Na zadnju koru možete umjesto maslaca preliti kiselo vrhnje, ta je verzija malo zasitnija 🙂
- Ja radim u manjoj tepsiji jer volim kada gibanica bude “bucmasta”, možete ju raditi i u većem kalupu ili čak u kalupu za torte.
- Vrlo važan savjet: što gibanica bude hladnija prilikom posluživanja to će vam biti finija
Sretno!.. 🙂