Moj stručni odbor za degustacije ☺️ jednoglasno je odlučio da mi je ovo najbolja/ najfinija torta do sada. Kad kažem stručni odbor, mislim ozbiljno, malo sam ih razmazila, pa rijetko koji kolač ili jelo prođe bez onog “ali”, “sljedeći put bi mogla probati…” Ova ih je torta začarala i očarala, kako izgledom tako i okusima. Savršen spoj čokolade, kokosa i malina u laganim i osvježavajućim kremama prema receptu s bloga @uvijekgladna. Istina je da je recept malo poduži i zvuči komplicirano, ali nemojte se obeshrabriti, stvarno se isplati. Nadam se da ćete se složiti sa mnom.. 🙂 Uživajte!

 

SASTOJCI:

Čokoladni biskvit ( kalup 20 – 22cm )

3 jaja

2 žlice brašna

60gr šećera

50gr mljevenih badema

25 gr kakaa

burbon vanilja

2 žlice maslinovog ulja

Premaz od maline

*možete koristiti i pekmez ako imate

250gr malina

žlica šećera

1 žličica gustina ( i malo vode )

Mousse od kokosa

1 konzerva kokosovog mlijeka ( minimalno preko noći u hladnjaku )

250gr mascarponea

300ml slatkog vrhnja

2 žlice šećera u prahu

burbon vanilija

1 žlica kokosovog brašna

5 listova želatine

oko 200 – 250 gr malina

Mousse od tamne čokolade

280gr tamne čokolade
120ml mlijeka
350ml slatkog vrhnja
3gr želatine

Čokoladni preljev

50gr tamne čokolade

50ml slatkog vrhnja

POSTUPAK:

Pećnicu zagrijte na 180C. Kalup obložite papirom za pečenje i premažite maslacem.

Miksajte žumanjke sa šećerom , kada postanu gusti i pjenasti, prosijte brašno i kakao i miksajte kratko da se sjedini. Dodajte i vaniliju i mljevene bademe i umiješajte ručno.

Bjelanjke istucite u snijeg. Umiješajte ih ručno u smjesu jaja i na kraju dodajte maslinovo ulje.

Ulijte smjesu u kalup i pecite 20 – 30 minuta, provjerite čačkalicom.

Ohlađeni biskvit prerežite da dobijete dvije kore.

Maline izblendajte u pire, po želji dodajte šećera i stavite na vatru. Gustin razmutite u malo vode pa dodajte malinama i kuhajte dok se ne zgusne.

Za mousse od tamne čokolade čokoladu otopite na pari, mlijeko zagrijte, a u međuvremenu pripremite želatinu prema uputama na pakiranju.U toplo mlijeko dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi, pa dodajte otopljenoj čokoladi. Dobro izmiješajte dok se ne sjedini.
Slatko vrhnje istucite u šlag, ali ne skroz čvrsto, pa umiješajte ručno spatulom u čokoladu.

Za mousse od kokosa konzervu kokosovog mlijeka dobro ohladite, tako da vam se odvoji tekući dio.

Žlicom izvadite kokosovu kremu, vodu ostavite sa strane.

U kokosovu kremu dodajte 200ml slatkog vrhnja, mascarpone, šećer i vaniliju i miksajte dok se ne ugusne.

Želatinu namočite u hladnu vodu, preostalo slatko vrhnje stavite na vatru i ugrijte do vrenja, dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte slatko vrhnje sa želatinom u kremu i miksajte dok se ne sjedini.

Dodajte u kremu i žlicu kokosovog brašna.

Za čokoladni preljev čokoladu nasjeckajte, slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se dobijte jednoličnu smjesu i prelijte preko torte

Slaganje torte

Na pladanj za posluživanje stavite prvi biskvit, možete poškropiti sa malo mlijeka ili sa likerom od kokosa.

Preko stavite obruč za tortu a sa unutrašnje strane plastificiranu foliju ( grafofoliju ) ili izrežite podmetač za jelo.

Preko biskvita premažite kremu od malina a zatim mousse od tamne čokolade.

Stavite tortu u hladnjak, sljedeći korak ide tek kada vam se krema stisne.

Kada se stisnuo mousse od tamne čokolade, preko stavite drugi biskvit, poslažite preko cijele površine maline. Završite sa mousse kremom od kokosa. Vratite u hladnjak.

Kada se torta dobro ohladila, prelijte ju čokoladnim preljevom i ukrasite po želji.

 

Sretno!… 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *