Obožavam domaći pekmez. Sjeti me na djetinjstvo kad je teta u velikom kotlu kuhala kile i kile marelica, pa poslije šljiva. Možda je upravo slika tog kotla razlog zašto sam uvijek mislila da je to nešto što se radi kada dođeš u određenu životnu dob i brineš o drugima.. 🙂 I ta slika kao razlog zašto se ne upuštati u tu pustolovinu jer nemam niti kotao, niti drvo da poberem kile marelica. Sve dok prije dvije godina nisam trudna šetala tržnicom i vidjela domaće marelice i slika se vratila. Naravno, i trudnički hormoni su se javili i želja da odmah jedem domaći pekmez je bila tu 🙂 Pomislila sam kupit ću dvije kile i probati pa i ako ne uspije nije sada neki trošak. Ne može biti baš takva nauka. Malo sam čitala razne recepte i zaključila da nisu oni za mene. Morat ću nešto svoje smućkati jer ne želim niti puno šećera, niti želim džemfikseve i slične stvari. I tako sam nešto zbrčkala i moram li vam reći da je prefino?? Nećete vjerovati koliko je jednostavno. Ako imate djecu, svakako se na ovaj pothvat odvažite, jer ne samo da ćete biti zadovoljni već ćete i osjetiti jedan divan osjećaj ponosa kada vidite svoje teglice pune prefinog pekmezića! Uživajte!
Treba vam jedna veća tava, idealno neka ne prijanjajuća, malo sastojaka i dva sata vremena… 🙂
Radili smo jednu turu od marelica i drugu turu kombinacija borovnica i malina (omjer je koliko imate čega kod nas je bilo pola pola).
SASTOJCI
2 kile voća (u slučaju voća s košticama 2 kile je neočišćeno voće)
4 jušne žlice šećera
4 vanilin šećera (vrećice)
1 srednji limun
4 manje teglice s poklopcima
POSTUPAK:
Voće operite i pazite da maknete sve trule njih ne želite u pekmezu. Upalite pećnicu na 100C, operite teglice i stavite ih u u tepsiju u pećnicu zajedno s poklopcima.
Prepolovite marelice i maknite koštice i stavljajte u tavu.
Ako kuhate borovnice i maline samo ih istresite u tavu.
Tavu stavite na srednje jaku vatru, pospite šećerom i iscijedite limun (pazite na koštice limuna da vam ne upadnu). Kuhajte dok se šećer ne rastopi na jačoj vatri pa smanjite. U početku miješajte svakih 10ak minuta, kasnije malo češće. Kuhajte cca 1,5 do 2 sata dok se ne zgusne.
Kad je gotovo, vrući pekmez odmah prebacite u vruće teglice i vratite u pećnicu. Nakon sat vremena ugasite pećnicu, teglice ostavite unutra. Kad se ohlade, izvadite teglice iz pećnice i zatvorite ih (ja obično ostavim preko noći). Stavite ih u hladnjak.
SAVJETI:
- Koristite što manje teglice jer u ovome nema nikakvih konzervansa pa što ih prije potrošite nakon otvaranja manje šanse da će se pokvariti
- Ako vam je tava dovoljno velika i ako kuhate na laganoj vatri nema straha od famoznog špricanja
- Vanilin šećer stavite samo ako volite malo tu slatkastu aromu vanilije. Ako ga izbacite nema potrebe pojačavati šećer običan
- Važna napomena: ovaj pekmez je malo kiselkast jer je količina šećera jako mala. Ako ipak više volite slađe pojačajte količinu šećera.
Sretno!.. 🙂