Dugo sam se opirala upotrebi želatine u kolačima i tortama. Ne znam zašto, ali me uvijek asociralo na nešto umjetno, gdje god je bilo moguće radila sam bez želatine. Kako to obično biva, stalno sam nailazila na slike kolača koje su mi bile toliko lijepe da sam se jednostavno odlučila napraviti i ja jedan sa tom želatinom pa taman samo za poslikat ga… 🙂 Naravno, osim što je ispao vizualno predivan je i okusom predobar da bih ga odbacila zbog malo želatine… 🙂 Originalni recept je s bloga @gladusa, ja sam ga malo izmijenila, sigurna sam da će se i vama svidjeti.

Da li ste znali  da talijanski izraz Panna cotta u prijevodu znači kuhana krema. Ah ti talijani sve bolje zvuči na talijanskom… 🙂 U talijanskih kuharicama se počinje spominjati 1960ih, a postoji i legenda da je sam desert zapravo osmislila jedna mađarka… Talijani se s tim sigurno ne slažu.. 🙂 Postala je tradicionalni desert regije Piedmont, što sam isto išla googlati gdje je, tko je.. 🙂 Ali to nekom drugom prilikom. 🙂 Uživajte!

SASTOJCI:

PODLOGA:

300 g digestive keksa

130g maslaca

KREMA OD BOROVNICA

500 g borovnica (ja sam koristila svježe)

70g šećera

Sok 1/2 limuna

10g mljevene želatine

PANNA COTTA

320 ml mlijeka

320 ml vrhnja za šlag

70 g šećera

2 jušne žlice ekstrakta vanilije

10 g mljevene želatine

POSTUPAK:

Za podlogu usitnite kekse i prelijte otopljenim maslacem. Smjesu prebacite u kalup ( ja sam radila u kalupu za torte promjera 23 cm).

Borovnice zajedno sa šećerom i limunom kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Kada se šećer u potpunosti otopio maknite s vatre i usitnite štapnim mikserom. Ukoliko želite, možete i ostaviti tako u komadićima. Bitno je da se krema ohladi na sobnu temperaturu prije dodavanja želatine.

Želatinu pripremite prema uputama na vrećici i dodajte u ohlađenu smjesu.

Prelijte preko smjese od keksa i stavite u frižider da se stisne.

Mlijeko, vrhnje za šlag i šećer kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, ne treba zakipjeti. Dodajte ekstrakt vanilije i lagano promiješajte žlicom. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađenu krenu dodajte želatinu koju ste pripremili prema uputama na vrećici.

SAVJETI:
  1. Ja vise volim kad je panna cotta prošarana, pa ne čekam da se krema od voća skroz stisne, probam sa jednom žlicom testno, da vidim koliko se stisnula. Ako želite da se ne pomiješaju, kremu od voća duže držite u frižideru da se jako stisne, tek onda na nju lagano dodajte panna cotu. Predlažem da stavljate žlicu po žlicu ( nemojte sve odjednom preliti jer će se pomiješati).
  2. Ako planirate panna cotu poslužiti u čašicama, možete izbaciti podlogu od keksa.

Sretno!.. 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *