Dugo već tražim dobar recept za krafne bez jaja. I mislim da sam ga napokon pronašla… 🙂 Okusom identičan finim krafnicama, jedina razlika je u teksturi, ali zaista minimalna. Baš sam zadovoljna tijestom, mislim da ću ga isprobati i u kombinacijama za kiflice slatke ili buhtlice. Rađene su za najmlađe članove pa ih nismo punili, samo smo im prema zali malo domaćeg pekmeza gore, nećemo baš pretjerivati sa slatkim… 🙂 Ipak za one starije smo dodali i malo Nutelle… 🙂 Isprobali smo i u pećnici, okusom su fine, tekstura mi se nije baš svidjela tako da smo ipak većinu pržile.
SASTOJCI za cca 12-14 krafni
250g glatkog brašna
2 jušne žlice šećera (40g)
1 jušna žlica suhog kvasca ( cca 3,5g)
vrh čajne žlićice kurkume ( za boju, nije obavezno)
0,5 šalice mlijeka + 1 žlica maslaca (30g )
4 jušne žlice vode
POSTUPAK:
u brašno dodajte šećer i kvasac i promiješajte žlicom. U posudici na laganoj vatri ugrijte mlijeko i u njemu otopite maslac i ulijte u brašno (mlijeko mora biti mlako nikako vruće). Promiješajte žlicom dok se spoje svi sastojci. Dodajte vodu i promiješajte. Trebate dobiti gušću ljepljivu kuglu.
Pobrašnite podlogu i na nju istresite tijesto. Pobrašnite malo i vrh tijesta i počnite mijesiti. Mijesite kao da pokušavate rastegnuti tijesto pa preklopite pa opet rastegnite pa preklopite i tako ponavljajte nekih 7 minuta. Tijesto će miješanjem sve manje se ljepiti i biti će sve glađe. Formirajte glatku kuglu. Lagano (par kapi) pouljite zdjelu u koju ćete staviti tijesto da se diže. Prebacite kuglu u tu zdjelu i poklopite (krpa, poklopac) i stavite da se diže minimalno 3 sata na toplom mjestu.
Kad se tijesto digne lupite ga šakom (stvarno 🙂 ) pa ga prebacite na pobrašnjenu podlogu, razvaljajte na debljinu cca pola prsta pa čašom formirajte krafnice. Mi smo radili kao američke sa rupom u sredini ( koristile smo čep od ulja)
Formirane krafne prekrijte krpom i ostavite da se dižu još nekih 20ak minuta.
U dublju posudu ulijte dovoljno ulja za prženje. Na laganoj vatri grijte ulje 10ak minuta. Pojačajte na srednju vatru, isprobajte temp sa mrvicama brašna ili komadićem tijesta od krafni. Ulje je spremno kada vam tijesto ispliva odmah na površinu.
S obzirom da nemam baš iskustva još sa krafnama ja to radim sa štopericom na mobitelu… 🙂 Uključim štopericu i mjerim.. Stavim krafne (max dvije, vi stavite ovisno koliko vam je široka posuda) poklopim i pečem 1 min, otklopim i pečem na drugoj strani još 1 min. I tako ukrug… 🙂
Nakon pečenja izvadite na kuhinjski papir da upije masnoću.
Mi smo ih vruće ubacili u mješavinu šećera i cimeta, ostale smo malo premazali pekmezom ili Nutellom kad su se ohladile.
Sretno!… 🙂